לפעמים אנחנו ממורמרים על החיים שלנו, על הפקקים בכבישים, על הבלאגן בבית, על העומס בעבודה וקשה לראות מעבר לזה. לפעמים אנחנו מוצאים את עצמנו מוציאים את התסכול על סביבתנו וגורמים גם להם להיות מתוסכלים. מין מעגל שכזה.
אבל פתאום רואים שקיעה יפה, או חוזרים הבייתה ורואים את בן הזוג ישן בשלווה על הספה, או שחברה שולחת הודעה מצחיקה, ופתאום הכל בסדר; יש מקום לנשום ולראות שהשמיים כחולים והשמש ממשיכה לזרוח.
מוקדש לכל מי שמרגיש שקצת קשה לו היום לנשום…
The sun is up, the sky is blue
It’s beautiful and so are you
Dear Prudence won’t you come out to play…
הטארט הבא משלב קלתית ברטון עם קרם שקדים לימוני ומשמשים שעכשיו ממלאים את הבסטות בשוק. בצק ברטון למי שלא מכיר, דומה מאוד לבצק פריך, אך ההבדל העיקרי הוא שהוא עשיר בחלמונים (לעומת בצק פריך שלרוב מכיל ביצה שלמה) ויש בו גם אבקת אפיה. התוצאה היא בצק טעים וחמאתי שמתמוסס בפה. אני הוספתי לטארט מהלימונצ’לו שהכנתי כדי שיוסיף טוויסט מעניין, אך הטארט ייצא מצויין גם עם מיץ וגרידת לימון בלבד!
רכיבים:
תבנית פאי מתפרקת / רינג בקוטר 24 ס”מ
בצק ברטון
- 230 גרם קמח
- 10 גרם אבקת אפיה (שקית אחת)
- קורט מלח
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 100 גרם סוכר
- 150 גרם חמאה בטמפ’ החדר
- 2 חלמונים מביצה L
קרם שקדים לימוני
- 120 גרם שקדים טחונים
- 100 גרם אבקת סוכר
- 100 גרם חמאה
- 1 ביצה
- גרידה מלימון אחד
- 1 כף לימונצ’לו
- 2 כפות מיץ לימון
- 3 כפות קורנפלור
- 10-12 משמשים טריים
- 1-2 כפות סוכר
- 1-2 כפות לימון / לימונצ’לו
- חופן שקדים מולבנים פרוסים (כ-40 גרם)
- ריבת משמש להברשה / אבקת סוכר לפיזור – אופציונלי
אופן הכנה:
בצק ברטון
- במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, סוכר, תמצית וניל ומלח ומערבלים למשחה אחידה.
- מוסיפים חלמונים ומערבלים שוב.
- מוסיפים קמח ואבקת אפיה ומעבדים רק עד לקבלת גושי בצק.
- מעבירים את הבצק לנייר אפיה המונח על משטח העבודה שלנו ומאחדים לגוש אחד עם הידיים.
- מניחים מעל נייר אפייה נוסף ומרדדים לעיגול שקצת גדול יותר מהתבנית שלנו.
- מעבירים למקפיא ל-20 דקות, ומשמנים את התבנית פאי בחמאה.
- מוציאים מהמקפיא ומסדרים את הבצק בתבנית הפאי שלנו כך שיכסה גם את כל השוליים.
- חותכים קצוות מיותרים בעזרת סכין או מערוך ומחזירים למקפיא.
קרם שקדים לימוני
- מדליקים תנור על 170 מעלות.
- חותכים את המשמשים לרבעים.
- שמים את המשמשים בקערה עם סוכר, לימונצ’לו ומיץ לימון. מערבבים ומניחים בצד.
- במעבד מזון שמים שקדים, סוכר, חמאה חתוכה לקוביות ומערבבים עד לקבלת משחה.
- מוסיפים ביצה, לימונצ’לו, לימון וגרידת לימון ומערבבים שנית.
- מוספים קורנפלור ומערבבים.
- מוצאים את הקלתית מהמקפיא ומעבירים אליה את הקרם שקדים שהכנו ומשטחים בעזרת כף או מרית.
- מסדרים מעל את המשמשים (ללא הנוזלים) ומעליהם מפזרים חופן שקדים פרוסים.
- מכניסים לתנור ואופים כ-40-50 דקות עד שגם במרכז הטארט הקרם שקדים ניראה אפוי וזהוב.
- מוציאים מהתנור ומניחים לטארט להתקרר.
- מחלצים מהתבנית ומורחים בריבת משמש מדוללת במעט מים (כדי שהטארט יהיה מבריק) או מפזרים מעל אבקת סוכר.
שיהיה לכם יום נהדר 🙂
