מי שקרא חלק מהפוסטים הקודמים שלי בטח כבר הבין, שהקניות אצלי הן די אימפולסיביות, איזה ירק יפה קורץ לי מהדף ומיד אני משנה את כל התוכניות שלי לפיו. הפעם אלה היו הבצלצלים החמודים שגם הסלוגן שלהם שבה את ליבי – “בצלצלים לאנינים ומבינים”.
אז ישר הוחלט להכין קיש בצלצלים ואליו צורף סלט עם חסה סלנובה ודובדבנים שישבו אצלי במקרר בחוסר מעש. וביחד יצאה ארוחה לאניני טעם בהחלט!
קיש בצלצלים ורוזמרין
מתאים לתבנית פאי או רינג בקוטר 22 ס”מ
לבצק:
- 200 גרם קמח
- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 1/2 כפית מלח
- 1 ביצה
למלית:
- חבילת בצלצלים (ניתן להחליף ב4-5 בצלים רגילים)
- 4-5 כפות שמן זית
- 250 מ”ל (מיכל) שמנת לבישול 15%
- 2 ביצים
- 2 כפות קמח
- מלח, פלפל
- גבעול רוזמרין
- חופן צנוברים כ-20 גרם (ניתן להחליף בשקדים פרוסים)
אופן הכנה:
- במעבד מזון שמים קמח, 1/2 כפית מלח וחמאה ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית ללא גושי חמאה.
- מוסיפים ביצה ומעבדים עד לקבלת גושי בצק, במידה והתערובת יבשה מידי ניתן להוסיף קצת מים.
- מאחדים את הבצק ומעבירים למשטח עם נייר אפייה. שמים מעל נייר אפייה נוסף ומרדדים לעובי של כ-3 מ”מ (או פשוט שיהיה גדול מהתבנית).
- שמים על משטח ישר (קרש חיתוך למשל) ומעבירים למקפיא לכחצי שעה.
- בינתיים קולפים את הבצלצלים, את הקטנים ניתן להשאיר שלמים ואת הגדולים יותר לחתוך לחצאים.
- מטגנים את הבצלצלים בשמן זית עד שהם מתרככים ומשחימים מעט.
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- מוציאים את הבצק מהמקפיא ומסדרים אותו בתוך תבנית פאי משומנת. מוודאים שהבצק מוצמד היטב לכל הדפנות והפינות.
- מחוררים את תחתית הבצק עם מזלג, ומחזירים למקפיא.
- בקערה שמים שמנת, ביצים, מלח, פלפל, וקמח ועלי רוזמרין קצוצים.
- מערבבים היטב עם מטרפה.
- מוציאים את הבצק קיש שלנו, מעבירים לתוכו את המלית והבצלצלים. מפזרים צנוברים ומכניסים לתנור לכ-40-50 דקות עד שהקיש מזהיב.
- מוציאים ומקררים בטמפרטורת החדר לפני שמחלצים מהתבנית.
סלט סלנובה, דובדבנים וגבינה כחולה
- 1 ראש חסה סלנובה
- כ-50 גרם גבינת דנבלו או גבינה כחולה אחרת לטעמכם.
- כ-50 גרם שקדים פרוסים
- 2 חופנים של דובדבנים טריים
- 2-3 כפות שמן זית
- חומץ בלסמי מצומצם
- מלח גס
אופן הבנה:
- במחבת יבשה שמים שקדים על אש ביננונית ומדי פעם מערבבים עד שהם משחימים. מורידים מהאש ומצננים בטמפרטורת החדר.
- שוטפים את החסה, מפרידים את העלים ושמים בקערה.
- שוטפים את הדובדבנים ומגלענים אותם. ניתן באמצעות מגלען דובדבנים, או בכותש שום לרוב גם יש חלק שמיועד לגלעון דובדבנים / זיתים או באמצעות קשית. מוסיפים לקערה.
- מפוררים לקערה את הגבינת דנבלו.
- מפזרים מעל שמן זית, בלסמי ומלח ומערבבים מעט.
- מפזרים שקדים ומגישים 🙂
הכנתם? אני ממש אשמח לשמוע תגובות ולראות תמונות 🙂
ליטל, איזו השראה!
עשיתי קצת התאמות למה שיש בבית,
טעיםםם! שילוב נהדר של סלט ופאי.
הי עפרה כל הכבוד על הזריזות! ממש שמחה לשמוע שהכנת ואהבת!