מתכון בידוד שלישי! אם גם לכם לא בא לרוץ למאפיות אז קבלו את המתכון הבא ללחמניות קטנות שימלאו לכם את הבית בריח נהדר!
כמו תמיד כמה הערות לפני המתכון:
- במתכון יש קמח כוסמין, למי שאין או שלא מתחבר ניתן להמיר לקמח לבן במקום.
- ניתן להחליף את הרוזמרין בעלי תבלין אחרים כמו אורגנו, מרווה, זעתר וכדומה. ניתן גם להשמיט אבל אני חושבת שזה מוסיף עניין למתכון.
- אני השתמשתי בגבינת גאודה מגוררת, ניתן להחליף בגבינת צהובה רגילה / צ’דר / פוקרינו ועוד.
- מהכמויות במתכון יוצא 8 לחמניות קטנות. מי שרוצה כמות גדולה יותר יכול להכפיל את הכמויות של המרכיבים.
רכיבים:
- 150 גרם קמח לבן
- 150 גרם קמח כוסמין
- 110 גרם מים חמימים (1/2 כוס)
- 1/2 כף שמרים יבשים
- 1 ביצה L + ביצה להברשה לפני אפייה
- 1 כף שטוחה דבש
- 20 גרם חמאה רכה
- 1/2 כף מלח
- 100 גרם גבינת גאודה מגוררת
- כף רוזמרין קצוץ
אופן הכנה:
- בקערת מיקסר עם וו לישה שמים: מים ושמרים מערבבים ומניחים ל-3 דקות.
- מוסיפים לקערה קמח לבן וכוסמין, ביצה, דבש, חמאה ומלח.
- לשים על מהירות נמוכה עד שכל החומרים מתאחדים לבצק, מעבירים למהירות בינונית ולשים עד לקבלת בצק גמיש. סך הכל כ-10-15 דקות.
- מוסיפים את הגבינה והרוזמרין ולשים רק עד שהם נטמעים בבצק (אפשר ללוש ביד – לי היה יותר נוח).
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח מעצבים לכדור ומניחים בקערה נקייה ומקומחת קלות. מכסים במגבת ומתפיחים כשעה עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.
- מחלקים את הבצק ל-8 חלקים, כל אחד במשקל של כ-75 גרם.
- מגלגלים כל חלק לכדור ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
- מכסים במגבת ומניחים להתפחה שניה כ-30 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מורחים על כל הלחמניות ביצה טרופה, ובעזרת תער או סכין חדה חורצים את הלחמניות ב-3 קווים אלכסוניים.
- אופים כ-15 דקות עד לקבלת גוון זהוב, מוציאים מהתנור ומקררים על רשת.
הכנתם?? אני אשמח לשמוע איך יצא!