זוכרים שהכנתי לימונצ’לו לפי ההסברים של מאיר שליו בספרו “גינת בר”? אז הפעם מתכון נוסף בהשראתו – סלט שומר ותאנים עם גבינה כחולה!
מאיר שליו העלה בספרו טיעון שאניס משביח את טעמן של התאנים, ואני מצטטת:
“אם התמזל המזל וסביב העץ גדלים שיחים של שומר, עולה מהם ריח עז ונעים של אניס, שמתערב ומשביח את טעמן של התאנים. ואם הטבע לא סיפק את השידוך הזה, אמליץ על תחליף נעים: מצננים את התאנים במקרר, חוצים אותן לחצאים, מטפטפים על בשרן כמה טיפות ערק ואוכלים.”
גם לי לא התמזל המזל לגדל עץ תאנים עם שיח שומר לרגליו ולכן חשבתי איך אני יכולה לשדך את השניים למנה מעניינת – והתוצאה לפניכם! סלט קליל ויפייפה שמשלב בין המתיקות של התאנים, האניס מהשומר, חריפות קלה מהגבינה הכחולה וחסה שמקלילה את הטעמים. והחלק הכי טוב: הוא דורש רק 5 דקות הכנה.
בנוגע לגבינה כחולה – אני מאוד אוהבת גבינה בשם דנבלו, אך כמובן שגם סוגים אחרים יעבדו. אני ממליצה לקנות גבינה כזו במעדנייה ולבקש לטעום לפני שבוחרים, כך תוכלו להיות בטוחים שהיא לטעמכם. כשקונים גבינה כחולה באריזה סגורה מהמדף הרבה פעמים מתאכזבים מכך שהיא תפלה או חריפה מידי.
רכיבים:
- חסה עגולה אחת
- 1 ראש שומר גדול
- 5 צנוניות קטנות
- 5 תאנים
- חופן צנוברים או פקאן שבור לחתיכות
- כ-80 גרם גבינה כחולה (“דנה בלו” או כל סוג אחר שאתם אוהבים)
- 1 וחצי כף שמן זית
- 1 כף חומץ בלסמי
- 1 כף סילאן
- קורט מלח
אופן הכנה:
- שוטפים את כל הירקות והתאנים.
- חותכים או קורעים את החסה לחתיכות יחסית גדולות.
- חותכים את השומר והצנוניות לפרוסות.
- חותכים את התאנים לרבעים ושמים הכל בקערה.
- מערבבים את כל חומרי הרוטב (שמן זית, סילאן, בלסמי ומלח).
- שופכים על הירקות ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
- מפזרים מעל צנוברים וגבינה כחולה ומגישים.
נהנים מהמחמאות של האורחים ואוכלים 🙂
