טארט מסקרפונה ופירות יער ללא אפיה

נכון שהטארט הזה יפייפה?

ולא רק שהוא יפייפה – הוא גם טעים בטירוף!

ולא רק שהוא טעים בטירוף – הוא גם הכי פשוט שיש להכנה! 

ולא רק שהוא הכי פשוט שיש – הוא גם משלב בין מסקרפונה, שוקולד לבן ופירות יער שזה השילוב המושלם!

ולא רק שזה השילוב המושלם – טוב די מספיק. יאללה הגיע הזמן לתקתק עוגה 🙂

רכיבים:

• 200 גרם ביסקוויטים פתיבר או כל סוג אחר שניראה לכם מתאים
• 100 גרם חמאה
• 300 גרם פירות יער קפואים / 150 גרם מחית מוכנה של פירות יער
• 40 גרם סוכר
• כף מיץ לימון
• 1 כפית שטוחה מאוד קורנפלור
• 200 גרם שוקולד לבן
• 250 גרם מסקרפונה
• 250 מ”ל שמנת להקצפה
• כפית תמצית וניל
• פירות יער טריים לקישוט לבחירתכם (תותים, אוכמניות, פטל, דובדבנים…או כולם ביחד למי שרוצה להגזים כמוני)

אופן הכנה:

• להכנת התחתית: במעבד מזון מרסקים את הביסקוויטים לפירורים.
• ממיסים את החמאה ומוסיפים לביסקוויטים, מפעילים את מעבד המזון לעוד כמה שניות לקבלת פירורים לחים.
• מרפדים תבנית טארט בקוטר 24 ס”מ בפירורי הביסקווטים שלנו ומהדקים בעזרת היד / כוס / כף ומעבירים למקפיא.
• להכנת שכבת פירות היער: במעבד מזון טוחנים את פירות היער (למי שיש מחית מוכנה יכול לדלג על השלב הזה והבא).
• מסננים את פירות היער, אנו נשתמש בנוזלים בלבד. אמור לצאת כ-150 מ”ל של נוזלים.
• בסיר קטן שמים את מחית פירות היער והסוכר ומבשלים על אש נמוכה.
• בקערה קטנה מערבבים קורנפלור ומיץ לימון עד שאין גושים ומוסיפים לפירות היער.
• מבשלים תוך כדי ערבוב כדקה-שתיים עד שרוטב פירות היער מסמיך מעט.
• מוציאים את התבנית מהמקפיא, שופכים עליה את רוטב פירות היער, מפזרים לשכבה יחסית אחידה ודקה עם כף, ומחזירים למקפיא.
• להכנת קרם מסקרפונה ושוקולד לבן: קוצצים את השוקולד הלבן ושמים בקערה קטנה.
• ממיסים את השוקולד הלבן בפולסים של 15 שניות במיקרוגל (כל 15 שניות לערבב שהשוקולד לא ישרף) או לחלופין ניתן להמיס על בן-מארי.
• בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים מסקרפונה ותמצית וניל ומקציפים כמה שניות לריכוך המסקרפונה.
• מוסיפים את השמנת באיטיות תוך כדי הקצפה במהירות גבוהה עד לקבלת קצפת יציבה ואיתנה.
• לוקחים כף או שניים מקרם המסקרפונה לקערת השוקולד ומערבבים היטב.
• שופכים את כל השוקולד לקערת המסקרפונה ומקפלים בעדינות עד לקבלת קרם אחיד.
• מעבירים את הקרם לטארט שלנו ומשטחים בעזרת לקקן או כף.
• מסדרים מעל את פירות היער.
• מחלצים בעדינות את הטארט מהתבנית ומגישים.
• נהנים!

הערות:

• להפיכת הטארט ללא גלוטן ניתן להשתמש בעוגיות מוכנות ללא גלוטן במקום הפתיבר.
• את הטארט ניתן לשמור במקרר עד כשלושה ימים, אך יש לשים לב שהפירות נוטים להגיר נוזלים (בעיקר תותים) ולכן מומלץ לשים אותם לפני ההגשה.